dimanche 28 avril 2013

Bras de Gitan

Après avoir un peu délaissé mon blog je m'y remet ! :)

(Pour 4 personnes) :



Le bras de gitan n'est qu'autre qu'un biscuit roulé généralement à la crème pâtissière .
J'ai décidé vous présenter cette recette en plusieurs étapes:

3/ le montage


L'étape 1/ et 2/ et en lien, vous avez juste à cliquer dessus :)

Etape 3 /

Roulez votre génoise ( si vous n'y arriver pas aidez vous de votre torchon - je n'ai pas eu ce probléme-) .
Laissez ainsi fermé et gardez au frigo au minimum deux heures.

Enlevez le torchon et découpez les bords. Soupoudrez de sucre glace .... et mangez !











samedi 27 avril 2013

Biscuit roulé

Un bon biscuit roulé moelleux et légèrement sucré.
Ce biscuit sera utile pour une recette prochainement.

On peut le remplir de toutes sortes de confitures de pâte à tartiner ou même de chantilly !

Une petite photo pour vous donnez envie :


Ingrédients:

dose
mesurage
ingrédient
50
G
Farine
50
G
Sucre
2
----
Œufs
1
Pincée
Sel

Préparation: 

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs  Mélangez les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à épaississement, rajoutez la farine et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, serrez-le avec une cuillère à soupe rase de sucre. Ils doivent être bien fermes.

Préchauffez le four à 180° ( thermostat 6). Mélangez un tiers des blancs rapidement dans le mélange jaunes / sucre pour détendre la pâte. Rajoutez ensuite le reste des blancs en une seule fois. Mélangez le tout délicatement à la spatule en soulevant la masse.

Versez votre pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle régulier ( moins d'un centimètre d'épaisseur). Faite cuire une dizaine de minutes.le dessus doit être légèrement doré. Retournez votre plaque de génoise sur un torchon humide et roulez-le. Laissez-le de côté 5 minutes puis déroulez-le. Nappez de confitures ou autres puis coupez les bords.

vendredi 26 avril 2013

crème pâtissière

La crème pâtissière est la base de deux desserts que je vous proposerais prochainement.



Ingrédients:

dose
mesurage
ingrédient
2
-----
Jaunes d’œufs
40
G
Sucre
25
Cl
Lait
25
G
Farine
1
Gousse
vanille


Préparation:

Commencez à faire chauffer votre lait avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée ( laissez les graines dans le lait).
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Rajoutez la farine et mélangez.
Versez ensuite un tiers du lait bouillant dessus.
Mélangez de suite et rapidement.
Reversez le tout dans la casserole de lait.
Faites chauffer à feu doux et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir (en recouvrant la casserole) et retournez 4 fois durant ce refroidissement pour éviter la formation d'une peau.
Réservez au frais .





samedi 13 avril 2013

Caramels mous : céréales/café/version kalineige



au café


Aux céréales 

Aujourd'hui cela fait longtemps que je ne me suis pas occupé de mon blog alors j'ai décidé de mettre une recette que j'ai faîte il y a quelques mois qui est très gourmande :)
A vos crayons ...
( les kalineiges® sont des caramels mou enveloppés de sucre glace)


Ingrédients:



Caramels mous natures :
dose
mesurage
ingrédient
397(1 boîte)
g
Lait concentré sucré
100
g
Beurre



Pour les caramels aux céréales :
dose
mesurage
ingrédient
397(1 boîte)
g
Lait concentré sucré
100
g
Beurre
À volonté
:)
Céréales (au chocolat ou nature …)

Pour les caramels au café :
dose
mesurage
ingrédient
397(1 boîte)
g
Lait concentré sucré
100
g
Beurre
3
Cuillère à soupe
Café ( préalablement fait)



Pour les kalineige®

dose
mesurage
ingrédient
397(1 boîte)
g
Lait concentré sucré
100
g
Beurre
50
g
Sucre glace







Préparation :


   Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait concentré sucré.

Si vous souhaitez réaliser les caramels au café ajoutez les 3 cuillères à soupe de café dilué dans 1 c. à soupe d'eau ( le café ne doit pas être en poudre ! vous devez d'abord l'avoir fait dans votre cafetière avant de l'ajoutez dans le lait concentré sucré). Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

  Tapissez le moule d'un film plastique et si vous voulez faire les 3 sortes de caramels en même temps faîtes comme moi mettez des baguettes de brochettes (comme sur la photo ) LOL .







   Pour les caramels aux céréales: recouvrez le fond du moule de céréales  et versez le caramel dessus enfin saupoudrez de céréales et appuyez légèrement dessus avec vos doigts.


   Pour ceux au café mettre le caramel au café dans un moule chemisez d'un film plastique; 


   Pour les kalineige® gardez du caramel de côté puis avec une petite cuillère formez des petites boules puis roulez-les dans une assiette avec du sucre glace.



Placez au réfrigérateur 2 heures, puis démoulez et coupe en petits carrés.



spiderwomangala

mardi 2 avril 2013

croquants de cordes


         Ayant des amandes dans mon placard j'ai décidé d'en faire une recette : des croquants de Cordes (aux amandes)
Franchement à refaire mais faîtes attention à la cuisson les croquants brûlent vite :)
Si vous n'avez pas d'amandes entières utilisez des amandes effilées.
Recette imagée j'espère que ça vous donnera envie :))

Ingrédients:


Pour une trentaine de croquants.

dose
mesurage
ingrédient
2
Blancs
Œufs
50+230gsucre
G
Farine
125
G
Amandes

Préparation:
Préchauffer le four à 200°(thermostat 7)





Coupez vos amandes grossièrement ( les 125 g d'amandes sont à titre indicatif rajoutez-en ou enlevez-en suivant vos goûts ).

















Dans un saladier, mélangez la farine le sucre et les blancs d’œufs ( non battus), puis ajoutez les amandes coupées.




























Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four et à l'aide de deux petites cuillères, faites des petits tas de pâte. Espacez les bien car ils s'étalent à la cuisson.
















Cuire pendant 15 minutes ( jusqu'à que les croquants soient dorés).
Laissez – les refroidir sur la plaque de cuisson et enfin démoulez.




Dégustez =D





conservation :

Les croquants se conservent dans une boîte en fer plusieurs jours ( je n'ai pas eu ce problème ma mère les a tous mangés LOL.