dimanche 5 juillet 2015

Rousquilles

Les rousquilles sont des petits gâteaux en forme d'anneau. Il sont recouvert d'un glaçage au citron et ont une texture moelleuse et un peu sablée. j'ai trouvé ces gâteaux originals et savoureux et surtout facile à réaliser. Voici donc la recette...






Pour environ 15 rousquilles:

le biscuit
  • 300 g de farine T45
  • 70 g de sucre glace
  • 100 g de beurre pommade
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 40 g de miel
  • 4 cl de lait
  • Le zeste de 2 citrons
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique


le glaçage

  • 300 g de sucre glace
  • Le jus d’un citron
  • De l’eau


-> le biscuit:
1- Versez dans un saladier le beurre et le sucre glace et mélangez à la spatule 
2- Ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez.
3- Versez la farine et la levure. Commencez à sabler entre vos mains puis versez le miel, le zeste des citrons, les graines de la gousse de vanille.
4- Mélangez toujours à la spatule, puis à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait.
5- Formez un boudin, enveloppez dans un film alimentaire et réservez 2 heures au réfrigérateur.
6- Reprenez le boudin de pâte et découpez en morceaux de 40 g environ chacun.
7- Roulez entre vos mains chaque morceaux en boules.
8- Aplatissez-les sur un plan de travail fariné avec la paume de la main.
9- À l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’un vide-pomme réalisez un trou au centre du biscuit.
10- Recommencez de la même manière avec les autres biscuits. Reprenez les chutes pour former d’autres rousquilles.
11- Placez sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
12- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15 minutes. Les rousquilles doivent être très légèrement dorés.
13- Laissez complètement refroidir puis réalisez le glaçage.

-> le glaçage
1- Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez petit à petit le jus de citron tout en mélangeant.
2- Ajoutez petit à petit de l’eau. Arrêtez lorsque vous obtenez une pâte ni trop liquide, ni trop épais. Dans l’idée, il faut se rapprocher de la consistance d’un dentifrice moelleux.
3- Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage.
4- Et déposez délicatement sur une grille pour faire égoutter le glaçage.
5- Décorez
6- Laissez sécher complètement à température ambiante. puis mangez :)